你不知道的初生蛋的N种功效！外国人却不吃这样的鸡蛋...

说到初生蛋，许多小伙伴应该不陌生，

关于它的名称解释，有很多种说法：

1、小母鸡在开产前30~60天内所产的第一窝蛋；

2、鸡在生长期130~160天之内所产的蛋；

3、小母鸡在发育至110~130天内所产的第一窝蛋；

4、小母鸡开始产蛋的前十个蛋；

5、小母鸡生下的第一个蛋~

无论哪种说法，初生蛋，都是母鸡的第一窝蛋，它的功效可不一般~

1、母鸡一生精华之精：

初生蛋产自初产母鸡开产前30-60天内，乃母鸡一生精华之精，营养价值极高，有“聪明鸡蛋”之美称；

2、补脑、增强记忆力：

初生蛋蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋，而卵磷脂是促进肝细胞再生，促进大脑发育，增强记忆力，补充大脑营养的最佳物质，非常适宜学龄（前）阶段的孩子食用。

3、男女老少佳宜的“补品”：

常食初生蛋，能增加营养、增强体质，是老少皆宜的理想营养佳品，特别适合孕妇、产妇和儿童食用；

4、厚积薄发的“神奇”营养：

每只初产蛋鸡平均要积蓄3-9天的营养才能产下，厚积而薄发，蛋黄色深，蛋清粘稠，无激素和抗生素，胆固醇低且味道鲜美，含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素，与普通鸡蛋相比，等重的初产蛋营养含量相对要高得多。

初生蛋在口感上更优于普通鸡蛋，

有趣的是，在国外并不允许出售初生蛋哟~

初生蛋的魅力，谁吃谁知道！

【存放误区】

误区一：横放鸡蛋。

鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，

浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分丧失了固定蛋黄的作用，

蛋黄由于比重小于蛋白变会上浮，靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。

误区二：直接丢冰箱。

许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是纵放，、

有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，

这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面，导致微生物入侵。

误区三：冲洗后存放。

清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，

细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。

因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。

误区四：放多久都行。

鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。

在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。

在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。

并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。

一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，

因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。

【正确存放】

贴士一：大头朝上放冰箱。

买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。

贴士二：远离挥发物存放。

蛋壳上有许多细密的气孔，若是和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速变质。

贴士三：取出后尽快食用不可再次冷藏。

鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，冷藏的鸡蛋遇室会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部，不能保质必须尽快食用，更不能再次放入冰箱。

贴士四：独立存放。

如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋，必须用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋保存。

【食用误区】

误区一：老年人不能吃蛋黄。

许多人认为，蛋黄胆固醇高会造成高血压、冠心病等，因此许多中老年人不吃蛋黄。

美国营养学家佛林博士研究表明食用鸡蛋后人体内胆固醇含量并不受影响。

且由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、钙、磷等营养成分，

被誉为“全营养”食品，因此每日吃1至2个全蛋，不仅不会使得胆固醇升高，反而更有益健康。

误区二：豆浆鸡蛋不可同食。

一些人认为豆浆中的胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，降低营养价值，实属谣传。

豆浆充分加热后，蛋白酶抑制物的活性早已被破坏。

且鸡蛋和豆浆同时使用，不仅没有降低营养价值，还能平衡胆固醇、氨基酸互补、提高蛋白质的利用率。

误区三：煮鸡蛋时间越长越好。

鸡蛋怎么吃都好吃，可煮、蒸、炸、炒等。但煮、蒸鸡蛋营养最佳。

可许多人在煮鸡蛋时为了保证鸡蛋煮熟往往煮制很久，

这样反而会使鸡蛋中的亚铁离子与硫离子化合生成硫化亚铁，妨碍人体对铁的吸收。

因此可锅中加水，将清洗过后的鸡蛋浸泡1分钟，小火烧开后，文火煮8分钟即可。

误区四：蛋壳越深营养越好。

许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为颜色越深营养越好，

其实决定蛋壳颜色的“卵壳卟啉”并无营养价值。

评判鸡蛋时，一般来讲蛋清越浓稠，蛋白质含量越高，

蛋黄颜色较深的鸡蛋营养也稍好一些。